Hvordan man laver kyllingens bagfjerdinger

Kyllingens bagfjerdinger indeholder det mørke lår og benkød og hud og fungerer godt til stegning og grillning. Det mørke kød har tendens til at være højere i kalorier end det hvide brystkød, en kyllingeben med hud indeholder omkring 310 kalorier, 30 gram protein og 20 gram fedt. Fjernelse af huden skærer kalorierne i halvt, hud, et bagkvart uden huden indeholder 156 kalorier, 26 gram protein og 5 gram fedt.

Ristet kylling

Forvarm ovnen til 450 grader F.

Grillede Hindquarters

Coat et rimmet bagværk eller en glasbageplade med 1 spsk vegetabilsk olie. Placer 2 pund kyllingens bagfjerdinger på bagepladen og drej dem et par gange på pladen for at få en belægning af olie. Placér bagkroppens hudside opad.

Bland 1 spiseskefuld salt, 1 1/2 spsk sort peber og 2 teskefulde tørret timian efter smag. Tilsæt 1/4 tsk. Af muskatnød, basilikum og rosmarin, hvis du ønsker det. Bland krydderierne sammen i en skål. Drys halvdelen af ​​det over lårene. Hvis du vil servere grøntsager sammen med kyllingen, skal du bruge de resterende krydderier til at belægge dem.

Placer kyllingen inde i ovnen. Bag kyllingens bakkvart, indtil huden er brun, og kyllingen er kogt, ca. 45 minutter, eller fjern kyllingen efter 30 minutter, tilsæt grøntsager som skiveskårte kartofler, gulerødder og broccoli til bagpladen med de akkumulerede juice fra kyllingen, sæt Grøntsagerne i ovnen og steg i 30 minutter. Placer lårene på toppen af ​​grøntsagerne og kog i yderligere 15 minutter.

Tilbered en marinade efter eget valg, eller bland 1/2 kop frisk limesaft, 1/3 kop frisk appelsinsaft, 1/4 kop olivenolie, 1/4 kop cilantro, 2 skiveskåret hvidløgskage, 1 tsk varmt Sauce og 1 tsk af knuste røde paprika i en genlukkelig taske. Tilsæt salt og peber til smag. Placer kyllingens bagfjerdinger i posen og marinade i 4 timer, og drej posen lejlighedsvis

Forvarm grillen til medium varme. Fjern kyllingen fra marinade og læg den på grillholderen.

Grill kyllingens bagkvart, vend lejlighedsvis, indtil huden er forkullet og dens frugter løber tør, cirka 25 minutter. Pierce den med en kniv for at kontrollere, eller brug et kødtermometer. Kylling lår kød skal nå 170 grader Fahrenheit for at blive fuldt kogt.